読み物
桑茶 〜大学の桑畑から〜
桑の葉
桑の葉は他の植物にはみられない、特有の有用成分DNJ（１デオキシ ノジリマイシン）を含み、糖分解酵素グルコシターゼの活性を抑えることが知られており、ダイエットが必要な方や糖質が気になる方の健康食品として注目されています。また、癒し効果で注目されるガンマアミノ酪酸（GABA）、健康維持に欠かせないカルシウム、カリウム、マグネシウム、亜鉛、鉄分等のミネラルやビタミンＡ、βカロチン、ビタミンＣ、ビタミンＢ群、ナイアシン等の豊富なビタミン類やフラボノイド、食物繊維を多く含有する、注目すべき健康食品です。森林浴効果のある香り物質、青葉アルコールや青葉アルデヒドも多く含みリラックスできます。
現在複数の研究機関のプロジェクトチームにより多くの研究成果が報告されています。
【参考文献】学習用検索キーワード：桑の葉とその成分について
お召し上がり方
桑の葉は食品なので、お好きなときにお召し上がりいただけますが、とくにダイエットを考えられている方は、食事の直前または食事と一緒にお召し上がりいただくと良いようです。
ＣＯＭＴＹ健康の絆『大学の桑畑から』は、ノンカフェインの飲み物なので、カフェインを気にされる方はもちろん就寝前でも安心してお飲みいただけます。また、お好みによりジュースや豆乳、お味噌汁に溶かしたり、ヨーグルトにまぜても美味しくお召し上がりいただけます。
使用上の注意
COMTYの桑茶は生ものです！新鮮な桑の葉の美味しさを味わっていただく為にも、開封後はなるべくお早めにお召し上がり下さい。COMTY 健康の絆 『大学の桑畑から』の鮮やかな新緑色は桑本来のクロロフィルの緑色です。クロロフィルには抗酸化作用があり酸化しやすいので、できるだけ早くお飲み頂きたいのです。また、天然素材ですので、色にばらつきが生じたり、開封後に退色する事がありますが、品質には問題ありません。妊婦、授乳中の方及び食物アレルギーのある方は、お召し上がりの前にかかりつけの医師にご相談下さい。
なお、小さなお子様の手の届かない所に保管して下さい。
桑の栄養
- カルシウム
- ヒトの必須元素で、1日当たりの必要量は約500mg。マグネシウムも同時に摂取しなければ意味がないとされています。小魚や牛乳に多く含まれますが、これらを毎日とるのは大変です。カルシウムを豊富に含む桑の葉で不足しがちなカルシウムを補いましょう。
- マグネシウム
- マグネシウムは、人体における沢山の酵素の働きを助ける必須ミネラルです。また、カルシウムとも相互に連携していて、健康保持に重要な役割を持つミネラル分です。ヒジキなどの海藻類に多く含まれるほか、アーモンド、ピーナッツ、ゴマなどにも含まれますが、これらは毎日大量に摂取することは難しいので、ひじきの1.5倍のマグネシウムを含み低カロリーの桑の葉は、理想的な食品と言えます。
- 亜鉛
- インスタント食品や加工食品が多い食生活では、亜鉛の摂取量そのものが不足しています。その上、アルコールを飲む機会の多い生活は、体内に蓄えた亜鉛を、尿中にどんどん出してしまうのです。 桑の葉には、イカの５倍、ホタテの２倍もの亜鉛が含まれています。
- 鉄
- 赤血球の酸素を運ぶ色素ヘモグロビンの原料です。汗や尿と一緒に毎日1mgほど排出されてしまう為、毎日補給する必要があります。桑の葉にはほうれん草の３倍の鉄が含まれています。
- ナイアシン
- アセトアルデヒドの分解に使われるビタミンＢの仲間で、普段から大量にお酒を飲む人は代謝のためにナイアシン使用量も多くなるのでしばしば不足しがちです。また、体内で働く500種類以上の酵素の働きを助けます。ナイアシンが多く含まれる食品としては、お酒のおつまみによく使われるピーナッツが有名です。しかし、ピーナッツはカロリーが気になります。低カロリーの桑の葉にはピーナッツの約10倍近いナイアシンが含まれています。
- ガンマアミノ酪酸（GABA）
- GABA（ギャバ）は、癒し効果があると言われています。GABA（ギャバ）を多く含む食品としてよく知られている発芽玄米には、100ｇ中に10mｇのGABA（ギャバ）が含まれています。桑の葉100g中には35mgのGABA（ギャバ）が含まれています。
- βカロチン
- βカロチンは、ルテイン、リコピン等の全てのカロテノイドの素になる物質です。また、肝臓でビタミンＡに変化して目の網膜に集まり、光や形を感じるフィルムの役割をするロドプシンの原料になる大切な栄養素です。桑の葉をはじめ、シソ、モロヘイヤ、ニンジン等にも多く含まれています。
- ビタミンＣ
- ヒトはビタミンＣを体内で合成できないので、必要量をすべて食事などによって外部から摂取する必要があります。体内でビタミンＣを合成できないのは、モルモットや ヒトを含む霊長類の一部などだけです。ビタミンCはアミノ酸の合成や、L-カルニチンの合成など、人体内で重要な役割を果たしています。また、肌の健康や美容に重要なコラーゲンを生成する過程でもビタミンCは必要です。桑の葉と同様に、ビタミンCの多く含まれる食品としてはレモン・オレンジ・グレープフルーツなどの柑橘類のほか、アセロラ、キウイフルーツ、トマト、グァバ、パパイヤ、ブロッコリーなどがあります。
- ビタミンＢ群
- ビタミンＢ１はチアミンとも呼ばれ、ヒトが健康に生きるために大切な補酵素です。ビタミンＢ２はリボフラビンとも呼ばれ、赤血球の形成、抗体の生産、正常な発育に必要とされています。体全体の正常な健康状態の維持に不可欠な補酵素です。
ビタミンＢ６はピリドキシンとも呼ばれ、神経伝達に使われている補酵素です
| エネルギー | 365kcal | ナイアシン | 160mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 17.8g | ガンマアミノ酪酸（GABA） | 35mg |
| 脂質 | 6.6g | ビタミンＡ | 5.23mg |
| 食物繊維 | 34.2g | αーカロテン | 2.7mg |
| ナトリウム | 2.6mg | βーカロテン | 30.0mg |
| カルシウム | 2350mg | ビタミンＢ1 | 0.60mg |
| カリウム | 2700mg | ビタミンＢ2 | 1.55mg |
| マグネシウム | 316mg | ビタミンＢ6 | 1.87mg |
| 鉄 | 7.54mg | ビタミンＣ | 196mg |
| 亜鉛 | 2.35mg | 葉酸 | 0.62mg |
データ提供：国立京都工芸繊維大学 原三郎名誉教授